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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。全部采用传统方式手工制作,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,
2011年,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,经过往游客口口相传, 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,因当地人的称呼习惯,以及制作过程,从而流传至今 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,酱油、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,盐、汁水选用白糖 、香油、
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,因当地人的称呼习惯,以及制作过程,从而流传至今 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,酱油、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,盐、汁水选用白糖 、香油、